原标题：山丹“炒拨拉”：铁鏊爆炒的丝路美食 央视网消息 炒拨（bō）拉是甘肃省张掖市山丹县的特色名吃，以羊杂为主料，配以洋葱、青椒等辅料，在特制铁鏊上猛火烹制而成。其命名源自独特烹饪技法——厨师反复拨拉、翻炒食材，使羊杂在滚烫铁鏊上滋滋作响，快速锁住鲜香。戳视频，一起来看充满着浓浓烟火气的丝路美食。 （总台记者 张磊 马丽 崔林欣 牛健刚 张掖融媒 山丹融媒）